Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu aux Pêches

Préambule : Succombez à la douceur des pêches dans ce tiramisu aux saveurs d'été. Vous y imbiberez des boudoirs dans un sirop à base d'eau et de sucre, auxquels vous ajouterez les peaux et noyaux de pêche afin d'en retrouver les saveurs intactes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 pêches jaunes,
• 250 g de mascarpone,
• 1 paquet de boudoirs,
• 100 g + 10 g de sucre en poudre,
• 3 oeufs,
• 15 cl d'eau

Préparation de la recette Tiramisu aux Pêches étape par étape:

• 1Epluchez et détaillez les pêches en morceaux en veillant à en conserver la peau et les noyaux. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez les 10 g de sucre, la peau et les noyaux de pêche et faites cuire le tout à feu doux pendant quelques minutes.
• 2Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, réservez ces derniers dans une jatte et montez les blancs en neige ferme au batteur dans une jatte tout en y intégrant 50 g de sucre.
• 3Versez les 50 g de sucre restants dans les jaunes d'oeufs et fouettez-les énergiquement tout en intégrant le mascarpone puis les blancs en neige progressivement à l'aide d'une spatule.
• 4Filtrez le sirop de façon à n'en récolter que le jus, trempez-y les boudoirs un à un, tapissez-en le fond d'un plat, recouvrez-les des morceaux de pêches puis versez la crème au mascarpone.
• 5Réservez votre tiramisu au réfrigérateur jusqu'au moment de le savourer bien frais.

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