Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu avec 8 Oeufs

Préambule : Huit oeufs seront nécessaires à la réalisation de ce tiramisu conçu pour seize personnes. Munissez-vous d'un très grand plat pour le dressage mais si vous n'en disposez pas, vous pourrez tout à fait le préparer dans deux plats. Prévoyez au moins quatre heures de repos au frais avant dégustation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 16 personnes:

• 8 oeufs,
• 250 g de biscuits à la cuillère,
• 800 g de mascarpone,
• 120 g de sucre en poudre,
• 20 g de cacao amer,
• 25 cl de café,
• 8 cl d'Armagnac,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Tiramisu avec 8 Oeufs étape par étape:

• 1Préparez du café, versez-en 25 cl dans un bol et délayez-y l'Armagnac. Cassez les oeufs, placez les jaunes d'oeufs dans une terrine et montez les blancs en neige ferme avec le sel dans un saladier à l'aide d'un batteur.
• 2Versez le sucre en poudre dans le saladier avec les jaunes d'oeufs, fouettez-les énergiquement jusqu'à blanchiment, incorporez le mascarpone sans cesser de fouetter puis les blancs en neige délicatement en vous aidant d'une spatule.
• 3Imbibez rapidement la moitié des biscuits dans le café, tapissez-en le fond d'un grand plat, recouvrez-les de moitié de crème et répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
• 4Parsemez la surface de votre tiramisu de cacao amer et réservez-le au frais jusqu'au moment de servir.

Imprimez la recette Tiramisu avec 8 Oeufs:

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