Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu avec Zeste Citron

Préambule : Retrouvez la fraicheur du citron vert dans cette recette de tiramisu, que vous dresserez individuellement dans des verrines. Pour en apprécier pleinement les saveurs, veillez à réservez vos tiramisus au frais pendant quatre heures au minimum.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 citrons verts,
• 25 spéculoos,
• 375 g de mascarpone,
• 4 oeufs,
• 130 g de sucre en poudre,
• 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette Tiramisu avec Zeste Citron étape par étape:

• 1Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les ramollir. Réduisez les spéculoos en grosses miettes à l'aide d'un pilon.
• 2Lavez, séchez et râpez deux citrons verts pour en récolter les zestes. Pressez les six citrons verts, versez-en le jus dans une casserole, ajoutez-y les feuilles de gélatine égouttées, placez la casserole jusqu'à ce que la gélatine soit fondue et réservez hors du feu.
• 3Clarifiez les oeufs, réservez les jaunes dans un saladier et montez les blancs en neige ferme au batteur. Versez le sucre dans les jaunes d'oeufs et fouettez-les jusqu'à blanchiment.
• 4Incorporez-y le mascarpone, le mélange de jus de citron et de gélatine sans cesser de fouetter puis les blancs en neige progressivement avec une spatule.
• 5Répartissez la moitié des miettes de spéculoos dans le fond de six verrines, recouvrez-les d'un tiers de crème au citron et renouvelez l'opération avec le reste des ingrédients en terminant le montage par une couche de crème.
• 6Parsemez les zestes de citron en surface et déposez vos tiramisus au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Imprimez la recette Tiramisu avec Zeste Citron:

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