Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu avec Zeste de Citron

Préambule : Les zestes de citron apporteront une note délicieusement acidulée à ce tiramisu, à préparer en versions individuelles. Cette recette est agrémentée d'une ganache gourmande au chocolat et Nutella. A déguster bien frais après quelques heures de repos au réfrigérateur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 citron,
• 375 g de mascarpone,
• 4 oeufs,
• 200 g de Nutella,
• 200 g de chocolat noir pâtissier,
• 1 paquet 1/2 de biscuits à la cuillère ,
• 120 g de sucre en poudre,
• 45 ml de rhum,
• Cacao en poudre,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Tiramisu avec Zeste de Citron étape par étape:

• 1Lavez et râpez le citron pour en récolter les zestes. Remplissez un bol de moitié d'eau, versez-y 30 ml de rhum et mélangez.
• 2Coupez le chocolat, placez-le dans une casserole, ajoutez le Nutella et faites-les fondre à feu doux. Lissez bien et réservez hors du feu.
• 3Clarifiez les oeufs, placez les jaunes dans un cul de poule et montez les blancs en neige ferme dans une jatte avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
• 4Versez le sucre avec les jaunes d'oeufs, mélangez vivement au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse et double, au minimum de volume et intégrez le mascarpone et les zestes de citron tout en fouettant.
• 5Ajoutez les blancs en neige progressivement à la préparation à l'aide d'une spatule en bois, versez le restant de rhum et mélangez délicatement.
• 6Dressez vos tiramisus dans des verrines en y alternant jusqu'à épuisement des ingrédients une couche de biscuits imbibés dans le mélange eau/rhum, une couche de crème au mascarpone et citron et une couche de ganache au chocolat.
• 7Terminez par une couche de crème au mascarpone, parsemez la surface de vos verrines de cacao et placez vos tiramisus au réfrigérateur pour quelques heures.

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