Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Biscuit Rose

Préambule : Les biscuits roses de Reims de la maison Fossier, célèbres de par leur couleur et leur croquant s'invitent dans cette recette de tiramisu, où vous retrouverez les saveurs combinées du mascarpone, café et de l'amaretto. Préparez idéalement votre tiramisu la veille, vous en apprécierez d'avantage les saveurs et la texture.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 20 biscuits roses de Reims,
• 3 oeufs,
• 250 g de mascarpone,
• 110 g de sucre en poudre,
• 20 cl de café serré,
• 15 ml + 15 ml d'amaretto,
• 1 pincée de sel,
• Cacao en poudre

Préparation de la recette Tiramisu Biscuit Rose étape par étape:

• 1Préparez du café bien serré et versez-en 20 cl dans un bol. Ajoutez 15 ml d'amaretto, mélangez et laissez refroidir.
• 2Clarifiez les oeufs, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans un saladier et placez les jaunes dans une jatte.
• 3Versez le sucre avec les jaunes d'oeufs, mélangez vivement au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse puis incorporez le mascarpone et le restant d'amaretto tout en fouettant.
• 4Intégrez les blancs en neige progressivement à la préparation en vous aidant d'une spatule en bois et mélangez doucement.
• 5Imbibez la moitié des biscuits roses dans le café, placez-les dans le fond d'un plat rectangulaire et répartissez-y la moitié de la crème.
• 6Faites de même avec le reste des ingrédients, placez votre tiramisu au frais pour quelques heures et parsemez-le de cacao en poudre avant de le servir.

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