Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Biscuit

Préambule : Cette version de la recette du tiramisu ne comporte pas d'Amaretto mais reprend tous les autres ingrédients traditionnels de ce fameux dessert. Le tiramisu peut être préparé la veille et gardé au réfrigérateur jusqu'au moment de sa dégustation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de mascarpone,
• 100 g de sucre,
• 3 oeufs,
• 35 cl de café,
• 36 biscuits à la cuillère,
• 30 g de cacao amer

Préparation de la recette Tiramisu Biscuit étape par étape:

• 1Clarifiez les oeufs et blanchissez les jaunes en les fouettant vigoureusement avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.
• 2Ajoutez le mascarpone à la préparation en le mélangeant d'abord à la spatule puis avec le fouet. La préparation doit prendre du volume et s'homogénéiser.
• 3Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la crème au mascarpone sans en briser la texture. Pour cela, soulevez la masse de la crème à l'aide d'une spatule et enveloppez les blancs dans un mouvement de bas en haut.
• 4Versez le café fort dans une assiette creuse et trempez-y les biscuits sans les imbiber. Disposez-les au fur et à mesure dans un plat rectangulaire à bords assez hauts.
• 5Recouvrez les biscuits d'une couche de crème au mascarpone. Répétez la même alternance et terminez par une couche de crème. Lissez la surface à l'aide d'une maryse ou de la lame d'un couteau. Gardez au réfrigérateur pendant 4 heures.
• 6Juste avant de présenter le tiramisu, saupoudrez sa surface d'une fine couche de cacao amer. Utilisez une passoire pour le tamiser afin que la répartition soit uniforme.
  

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