Recette Tiramisu Breton

14 notes

Préambule : Délicieuse variation de la fameuse recette piémontaise, le tiramisu breton séduira la famille et les amis par son originalité. Le craquant des palets bretons associés au velouté du mascarpone et à l'incomparable saveur du caramel au beurre salé, vous surprendra par ses contrastes. La recette Tiramisu Breton a été imprimée 11 fois par nos internautes.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Tiramisu Breton étape par étape:

  • 1Versez 100g de sucre dans une casserole et faites le fondre avec 1 cuillère d'eau, dès qu'il prend une couleur ambrée, retirez le du feu ;
  • 2Faites tiédir la crème et versez la doucement sur le caramel, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez au fouet ;
  • 3Versez le caramel dans un récipient pour le refroidir.
  • 4Séparez le blanc des jaunes d'oeufs, battez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse ;
  • 5Battez les blancs en neige ferme ;
  • 6Ajoutez le mascarpone aux jaunes puis, incorporez très délicatement les blancs pour ne pas les casser ;
  • 7Incorporez une cuillère à soupe de caramel bien refroidi ;
  • 8Brisez quelques palets dans chaque coupe, ajoutez dessus une petite cuillère de caramel au beurre salé et une dose généreuse de crème au mascarpone ;
  • 9Recommencez l'opération couche par couche jusqu'à remplir les coupes et terminez par la crème ;
  • 10Filmez les coupes et réservez les au réfrigérateur 4 heures minimum ;
  • 11Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

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