Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Caramel Beurre Salé

Préambule : Le caramel au beurre salé, contenue dans cette recette et que vous réaliserez en quelques minutes seulement, apportera à ce tiramisu une saveur inimitable. Vous utiliserez des palets bretons pour la base de ce tiramisu, à déguster après quelques heures de repos au frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 25 g de beurre salé,
• 500 g de mascarpone,
• 4 oeufs,
• 25 cl de crème ,
• 150 g + 140 g de sucre en poudre,
• 1 paquet de palets bretons,
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette Tiramisu Caramel Beurre Salé étape par étape:

• 1Coupez le beurre salé en petits morceaux. Versez 150 g de sucre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à caramélisation.
• 2Versez la crème peu à peu dans la casserole toujours sur le feu tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois et laissez cuire pendant huit minutes.
• 3Retirez la casserole du feu, versez les morceaux de beurre, mélangez et laissez tiédir votre caramel au beurre salé.
• 4Réduisez les palets bretons en miettes. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et fouettez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique dans un saladier.
• 5Versez les jaunes dans un cul de poule, ajoutez 140 g de sucre, le sucre vanillé, mélangez énergiquement au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, intégrez-y le mascarpone et les blancs en neige petit à petit.
• 6Dressez vos tiramisus dans des verrines en y intercalant une couche de miettes de biscuits, une de caramel au beurre salé et une de crème et ce, jusqu'à épuisement des ingrédients et en veillant à terminer par une couche de crème.
• 7Parsemez la surface de vos tiramisus de quelques miettes de palets bretons et placez-les au frais avant de servir.

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