Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Caramel

Préambule : L'onctuosité du caramel apportera une texture originale à ce tiramisu, réalisé à partir de mascarpone, ricotta et biscuits à la cuillère. Ces tiramisus sont dressés individuellement dans des verrines. Savourez-les bien frais après quatre heures de réfrigération.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 50 g de beurre ,
• 150 g de mascarpone,
• 24 biscuits à la cuillère,
• 100 g de ricotta,
• 80 g de sucre en poudre,
• 25 cl de crème fraîche,
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille,
• 25 cl + 6 cl d'eau,
• Salidou

Préparation de la recette Tiramisu Caramel étape par étape:

• 1Coupez les biscuits à la cuillère en deux. Coupez le beurre en morceaux. Versez 6 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites-les chauffer jusqu'à ce que le mélange se transforme en caramel.
• 2Versez la crème dans la casserole, ajoutez le beurre, mélangez pour bien les intégrer, retirez la casserole du feu et laissez tiédir votre caramel.
• 3Préparez un sirop en mélangeant dans un bol 25 cl d'eau et l'extrait de vanille. Travaillez la ricotta et le mascarpone dans un saladier tout en y versant le caramel.
• 4Alternez dans des verrines une couche de biscuits imbibés de sirop avec une couche de crème pour monter vos tiramisus, terminez par une couche de crème et recouvrez la surface de chaque verrine d'un peu de salidou.
• 5Placez vos tiramisus au réfrigérateur pour au moins quatre heure et servez-les bien frais.

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