Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Cerise

Préambule : Les cerises sont les invitées de choix de cette variante de tiramisu, où vous retrouverez également l'onctuosité du mascarpone ainsi que le croquant des palets bretons. A déguster bien frais après plusieurs heures passées au réfrigérateur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 550 g de cerises,
• 275 g de mascarpone,
• 110 g de sucre en poudre,
• 1 paquet de palets bretons,
• 2 oeufs,
• Feuilles de menthe

Préparation de la recette Tiramisu Cerise étape par étape:

• 1Lavez, séchez et dénoyautez les cerises, placez-les dans une casserole (en veillant à en conserver six pour le dressage de vos verrines), ajoutez 30 g de sucre en poudre et faites cuire le tout à feu doux pendant dix minutes.
• 2Clarifiez les oeufs, réservez les jaunes dans un saladier et montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
• 3Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec les 80 g de sucre en poudre restants, incorporez-y le mascarpone sans cesser de fouetter puis les blancs en neige délicatement en soulevant la préparation.
• 4Egouttez les cerises. Emiettez les palets bretons, répartissez-les dans le fond de six verrines en veillant à en conserver un peu pour le dressage de votre tiramisu, versez la moitié de crème, ajoutez les cerises et recouvrez du reste de crème.
• 5Déposez vos tiramisus au frais pour quelques heures et parsemez-en la surface des miettes de biscuits réservées avant de les déguster.

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