Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Chef

Préambule : Afin de conclure magistralement un repas, nous vous apprenons à cuisiner un tiramisu de chef à partager avec vos convives ! Découvrez les saveurs particulières de ce tiramisu aux fraises, pour un dessert léger et gourmand !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de fraises,
• 375 g de mascarpone,
• 100 g de sucre,
• 3 oeufs,
• 10 biscuits à la cuillère,
• 2 c. à soupe d'eau,
• 1 c. à soupe de sucre glace,
• Colorant rouge,
• Jus de citron

Préparation de la recette Tiramisu Chef étape par étape:

• 1En premier lieu, nettoyez les fraises sous l'eau puis mixez-en un tiers avec l'eau et le jus d'un demi-citron puis passez le tout dans un chinois afin de filtrer votre coulis.
• 2Clarifiez ensuite les oeufs dans deux bols et ajoutez la moitié du sucre en poudre dans les jaunes. Munissez-vous d'un batteur électrique pour mélanger rapidement jusqu'à faire mousser la préparation.
• 3Versez le mascarpone dans cet appareil puis remuez à nouveau. Vous pourrez ensuite battre les blancs en neige avec le reste de sucre, en l'incorporant petit à petit jusqu'à obtenir une neige bien ferme.
• 4Ajoutez un peu de blanc en neige dans le mélange précédent pour le lier puis versez tous les blancs dans cette préparation afin d'obtenir une consistance légère.
• 5Coupez les fraises en tranches dans la longueur puis disposez-les debout contre les parois de vos ramequins pour ensuite couvrir le fond avec des biscuits ou moitié de biscuit imbibés de coulis.
• 6Ajoutez un tiers de la crème légère que vous avez réalisée puis ajoutez un peu de biscuits. Versez à nouveau un tiers de crème puis des fraises coupées et enfin le dernier tiers de crème. Utilisez le restant de coulis pour napper les desserts.
• 7Vous pouvez les conserver quelque temps au réfrigérateur avant de les servir pour une meilleure dégustation !

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