Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Classique Café Chocolat

Préambule : Cette recette vous expliquera en quelques étapes comment préparer un tiramisu classique, à base de biscuits à la cuillère imbibés de café aux saveurs de marsala et d'une crème au mascarpone, le tout parsemé de cacao amer et de chocolat noir râpé. Comptez au moins douze heures de repos au frais avant dégustation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 3 oeufs,
• 25 biscuits à la cuillère,
• 250 g de mascarpone,
• 130 g de sucre,
• 50 cl de café,
• 60 g de chocolat noir,
• 1 c. à café de marsala,
• 50 g de cacao amer

Préparation de la recette Tiramisu Classique Café Chocolat étape par étape:

• 1Faites couler du café, versez-en 50 cl dans un bol, ajoutez le marsala, mélangez et laissez refroidir.
• 2Clarifiez les oeufs, versez les jaunes dans un saladier et battez les blancs en neige ferme dans une terrine au batteur électrique.
• 3Versez les sucre dans le saladier avec les jaunes, fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume et incorporez le mascarpone sans cesser de mélanger puis progressivement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.
• 4Imbibez rapidement la moitié des biscuits dans le café, déposez-les dans le fond d'un plat carré ou rectangulaire, recouvrez de la moitié de crème et parsemez la moitié du cacao.
• 5Répétez l'opération une seconde fois avec le reste des ingrédients et placez votre tiramisu au frais pendant au moins douze heures.
• 6Au moment de servir, râpez le chocolat noir en copeaux, parsemez-en la surface de votre tiramisu et détaillez-le en parts.

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