Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu d'été

Préambule : Dans cette variante du tiramisu, la crème fraîche remplace les oeufs et le fromage blanc se substitue au mascarpone. Avec des abricots bien mûrs, le mariage est tout à fait savoureux ! Pour monter une chantilly, placez la crème fraîche ou la crème fleurette au moins une heure dans votre congélateur avant utilisation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 12 abricots,
• 150 g de fromage blanc,
• 60 g de sucre,
• 1 paquet de biscuits à la cuillère,
• 30 cl de crème fraîche entière,
• 1 tasse de café fort,
• 20 g de cacao amer,
• 1 filet d'extrait de vanille

Préparation de la recette Tiramisu d'été étape par étape:

• 1Mettez la crème fraîche très froide, le sucre et l'extrait de vanille dans un grand saladier. Montez en chantilly à l'aide du batteur électrique. Augmentez progressivement la vitesse des pales afin que la crème monte correctement. Pour que la chantilly soit réussie, placez la crème fraîche pendant une heure dans votre congélateur et sortez-la au moment de l'utiliser.
• 2Incorporez le fromage blanc en continuant à battre quelques minutes. Ne fouettez pas trop longtemps au batteur électrique car la crème chantilly risquerait de prendre la texture du beurre.
• 3Lavez les abricots. Dénoyautez-les et coupez-les en quatre. Versez le café dans une assiette creuse et trempez-y les biscuits en veillant à ce que les deux côtés soient imprégnés.
• 4Placez les biscuits au fond d'un plat creux avec des parois assez hautes. Parsemez de morceaux d'abricots puis recouvrez d'une couche de crème au fromage blanc. Renouvelez la même alternance jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème. Saupoudrez de cacao amer et placez au frais pendant 2 heures.

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