Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Daim Biscuit Cuillère

Préambule : Retrouvez le croustillant des daims dans cette recette de tiramisu revisitée, où vous retrouverez également la douceur du mascarpone et le caractère du café délicatement parfumé au rhum. Prévoyez une nuit de repos au frais pour votre tiramisu afin qu'il ait la texture escomptée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 90 g de daims,
• 25 biscuits à la cuillère,
• 250 g de mascarpone,
• 40 cl de café,
• 3 oeufs,
• 50 g de sucre en poudre,
• 100 g de crème liquide,
• 30 ml de rhum brun,
• 20 g de cacao amer

Préparation de la recette Tiramisu Daim Biscuit Cuillère étape par étape:

• 1Préparez du café, versez-en 20 cl dans un bol, délayez-y le rhum et laissez refroidir. Faites bouillir la crème dans une casserole, retirez-la du feu, versez-y les 3/4 des daims et mélangez jusqu'à ce qu'ils fondent.
• 2Hachez grossièrement le restant des daims au couteau. Clarifiez les oeufs, versez les jaunes dans un saladier et montez les blancs en neige ferme au batteur électrique dans une jatte.
• 3Versez le sucre en poudre avec les jaunes, fouettez-les énergiquement jusqu'à blanchiment et incorporez le mascarpone tout en mélangeant puis les blancs en neige progressivement en soulevant la préparation à la spatule.
• 4Imbibez la moitié des biscuits à cuillère de café en les trempant rapidement, disposez-les dans le fond d'un plat, recouvrez de la moitié de la crème au daim, suive de la moitié de crème au mascarpone et les miettes de daim.
• 5Trempez le reste des biscuits dans le café, déposez-les sur la couche de crème, mélangez le café restant dans la crème au mascarpone et répartissez la seconde moitié de crème au daim puis la crème au mascarpone au café.
• 6Parsemez la surface de votre tiramisu de cacao et placez-le au frais pour une nuit.

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