Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Ferme

Préambule : Si vous en avez assez des recettes de tiramisu qui rendent un dessert trop liquide, voici une méthodologie qui vous évitera cet affront à coup sûr ! A condition de respecter les quatre heures de repos minimum nécessaires.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de mascarpone,
• 2 paquets de boudoirs,
• 90 g de sucre,
• 40 g de sucre glace,
• 20 cl de café,
• 15 g de cacao,
• 2 cl de rhum,
• 2 oeufs,
• 1 demi-citron

Préparation de la recette Tiramisu Ferme étape par étape:

• 1Faites couler un café bien serré, puis laissez-le tiédir. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez petit à petit le mascarpone tout en fouettant énergiquement.
• 2Pressez le citron pour en obtenir le jus. Faites montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le jus de citron et le sucre glace, tout en continuant de battre et en augmentant la vitesse de rotation progressivement.
• 3Une fois les blancs bien fermes, ajoutez-les délicatement et progressivement au mélange, sans les casser, jusqu'à ce que celui-ci soit bien homogène.
• 4Mélangez le rhum et le café dans un bol, trempez les boudoirs dedans et recouvrez le fond du plat de votre choix (type gratin de préférence). Versez la préparation par-dessus, puis saupoudrez-la intégralement de cacao. Réservez le tout au frais pendant quatre heures minimum avant de déguster.

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