Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Fraise 500g Mascarpone

Préambule : Ce dessert emblématique de l'Italie est réalisé ici avec une base de fraise et avec 500 g de mascarpone, l'incontournable fromage onctueux originaire du Piémont-Lombardie. Ce tiramisu fruité se consomme très frais, une idée originale à la saison des fraises.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de fraises,
• 500 g de mascarpone,
• 300 g de biscuits boudoirs,
• 150 g de sucre,
• 3 oeufs,
• 1 verre d'eau froide,
• 1 c. à café de sirop à la fraise

Préparation de la recette Tiramisu Fraise 500g Mascarpone étape par étape:

• 1Clarifiez les 3 oeufs en séparant d'un côté les jaunes et de l'autre les blancs que vous montez en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
• 2Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez ensuite le mascarpone.
• 3Lavez et équeutez les fraises. Réduisez en purée seulement 500 g de fraises avec une fourchette ou avec un blender.
• 4Incorporez délicatement cette purée de fraises et les blancs en neige dans les oeufs sucrés en soulevant la crème de bas en haut pour éviter de casser les blancs et afin d'aérer la texture.
• 5Coupez les 500 g de fraises restants en petits morceaux et ajoutez-les à la crème. Réalisez un sirop en mélangeant 1 petite cuillère de sirop de fraise dans un verre d'eau.
• 6Faites tremper les boudoirs dans ce sirop quelques minutes. Disposez une couche de boudoirs imbibés dans un moule et tapissez par-dessus une couche de crème.
• 7Recommencez cette opération 2 fois et laissez prendre le tiramisu au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

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