Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Fraise Framboise

Préambule : Délicates, vitaminées et sucrées, les fraises riment avec le retour du printemps, tandis que les framboises et leur petit goût acidulé avec l'arrivée de l'été. Mariez-les autour d'un excellent tiramisu, à déguster sans modération ou presque !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 250 g de fraises,
• 250 g de framboises,
• 250 g de mascarpone,
• 100 g de sucre roux,
• 30 g de cacao amer en poudre,
• 24 biscuits à la cuillère,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 3 gros oeufs,
• 2 c. à soupe d'eau,
• 2 c. à soupe de sucre blanc

Préparation de la recette Tiramisu Fraise Framboise étape par étape:

• 1Clarifiez les oeufs en déposant les jaunes et les blancs dans des jattes séparées, puis commencez par battre les blancs au batteur électrique jusqu'à obtention d'une neige bien ferme.
• 2Blanchissez ensuite les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre roux avant d'intégrer le mascarpone par cuillerées, tout en continuant de battre à petite vitesse.
• 3Une fois obtenue une crème bien homogène, rajoutez les blancs, en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
• 4Réservez afin de laver vos fruits et de les sécher délicatement dans du papier absorbant. Mettez en quelques uns de côté pour le décor final après avoir équeuté les fraises et placez le reste dans le bol de votre mixeur, en incorporant aussi l'eau et le sucre blanc.
• 5Actionnez l'appareil jusqu'à obtention d'un coulis et placez en attente.
• 6Au fond d'un plat rectangulaire ou carré de bonne taille, juxtaposez une partie des biscuits à la cuillère et nappez-les d'une portion de coulis.
• 7Surmontez le tout de crème au mascarpone puis d'une nouvelle couche de biscuits et recommencez la même opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant avec la crème.
• 8Au moyen d'un chinois, recouvrez enfin la surface de cacao et disposez les fruits entiers réservés avant de couvrir d'un film alimentaire et de glisser au frais. Patientez au moins 4h avant de déguster.

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