Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Fraise Rhubarbe

Préambule : Retrouvez l'association des fraises et de la rhubarbe dans cette recette de tiramisu aux saveurs fruitées, que vous dresserez individuellement dans des verrines. Comptez trois heures au minimum de repos au frais avant dégustation afin d'en apprécier pleinement la texture.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 190 g de fraises,
• 190 g de rhubarbe,
• 200 g de mascarpone,
• 70 g + 30 g + 20 g de sucre en poudre,
• 2 oeufs,
• 8 biscuits à la cuillère,
• 4 spéculoos

Préparation de la recette Tiramisu Fraise Rhubarbe étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
• 2Epluchez la rhubarbe, détaillez-la en petits morceaux, disposez-les sur la plaque, parsemez-les des 30 g de sucre en poudre et placez la plaque au four pour quinze minutes de cuisson.
• 3Lavez, séchez, équeutez et coupez les fraises en dés, placez-les dans un bol et mélangez-les avec les 20 g de sucre.
• 4Clarifiez les oeufs, réservez les jaunes dans un saladier et montez les blancs en neige ferme au batteur électrique dans une jatte.
• 5Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec les 70 g de sucre en poudre restants, incorporez-y le mascarpone sans cesser de fouetter puis les blancs en neige progressivement en vous aidant d'une spatule.
• 6Récoltez le jus des fraises, imbibez-y quatre biscuits à la cuillère, déposez-les dans le fond de quatre verrines, recouvrez-les de la moitié de la crème au mascarpone et déposez-y un second biscuit imbibé de jus de fraises.
• 7Répartissez la rhubarbe et les fraises dans les verrines ainsi que le reste de crème, placez un film plastique sur chaque verrine et réservez vos tiramisus au réfrigérateur pendant trois heures au minimum.
• 8Avant de savourer vos tiramisus, réduisez les spéculoos en miettes et parsemez-en la surface de chaque verrine.

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