Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Griottes

Préambule : La saison des cerises est arrivée ! Alors ce tiramisu griottes est tout indiqué, sinon vous pouvez opter pour des cerises en boîte si vous ne pouvez pas résister à la tentation de tester ce dessert à déguster bien frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de mascarpone,
• 600 g de cerises griottes,
• 200 g de sucre en poudre,
• 6 biscuits à la cuillère,
• 3 oeufs,
• 2 c. à soupe de Kirsch,
• 2 c. à soupe de sucre glace,
• 1 c. à soupe de cacao en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 bâton de cannelle

Préparation de la recette Tiramisu Griottes étape par étape:

• 1Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Si vous optez pour des cerises en boîte, rincez et égouttez-les.
• 2Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes les cerises, 100 g de sucre en poudre et le bâton de cannelle en remuant de temps en temps pour éviter que le sirop accroche. Retirez le bâton de cannelle et réservez cette compotée de cerises à température ambiante pour laisser refroidir.
• 3Clarifiez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez à la main les jaunes, le reste de sucre soit 100 g, le sucre vanillé et le mascarpone afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.
• 4Montez à part les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à l'appareil mascarpone avec une maryse souple. Coupez les biscuits à la cuillère en deux et trempez-les dans le Kirsch, un alcool à base de cerises.
• 5Tapissez de biscuits imbibés le fond de 6 verrines ou ramequins. Alternez d'une nappe de compotée de cerises puis d'une couche de crème au mascarpone et renouvelez l'opération afin d'obtenir un dessert coloré sur plusieurs couches.
• 6Lissez le dessus et placez 12 heures au réfrigérateur. Pour la déco, saupoudrez de cacao en poudre et de sucre glace avant de déguster.

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