Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Ig Bas

Préambule : Découvrez sans plus attendre cette recette de tiramisu à l'index glycémique bas, spécialement conçue dans le cadre d'un régime végétalien. Elle vous permettra de préparer vos propres boudoirs, que vous intercalerez avec une crème à base de purée d'amande et du coulis de framboises. Ce tiramisu nécessite six heures au minimum de repos au frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 170 g de farine complète,
• 110 g de son d'avoine,
• 125 g de purée d'amande,
• 100 g de fructose,
• 100 g de sirop d'agave,
• 85 ml d'huile végétale,
• 10 ml de vinaigre de pomme,
• 250 ml + 110 ml d'eau,
• 20 cl de café,
• 15 ml de whisky,
• 4 g d'agar agar,
• 1 c. à café et demie d'extrait de vanille,
• 1 c. à café de bicarbonate,
• Cacao amer en poudre,
• Coulis de framboises,
• Sel

Préparation de la recette Tiramisu Ig Bas étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
• 2Versez la farine complète et le son d'avoine dans un saladier et mélangez-les avec le sirop d'agave, l'huile, le bicarbonate, l'extrait de vanille, le vinaigre de pomme et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
• 3Façonnez vos boudoirs directement sur la plaque du four en veillant à suffisamment les espacer et enfournez-les pour douze minutes de cuisson.
• 4Portez à ébullition les 110 ml d'eau et l'agar agar dans une casserole, retirez cette dernière du feu et laissez refroidir la préparation.
• 5Une fois la préparation refroidie, détaillez-la en dés, déposez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez la purée d'amande, le fructose, les 110 ml d'eau et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
• 6Préparez du café, versez-en 20 cl dans un bol et délayez-y le whisky. Trempez vos boudoirs un à un dans le café, tapissez-en le fond d'un plat, versez-y une couche uniforme de coulis de framboises et recouvrez le tout de crème.
• 7Placez votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins six heures et parsemez-en la surface d'une fine couche de cacao amer avant de le détailler en parts.
  

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