Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Italien au Marsala

Préambule : Dessert emblématique italien, voici comment réaliser rapidement un tiramisu au Marsala, un vin doux originaire de Sicile et au mascarpone, un fromage crémeux et onctueux. Le tiramisu est encore meilleur s'il est préparé la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de mascarpone,
• 1 c. à soupe de vin Marsala,
• 48 biscuits à la cuillère,
• 4 oeufs,
• 100 g de sucre,
• 35 cl de café froid,
• 2 c. à soupe de cacao non sucré,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Tiramisu Italien au Marsala étape par étape:

• 1Clarifiez les 4 oeufs, c'est-à-dire séparez les blancs des jaunes. Disposez les jaunes dans un récipient, style cul de poule et fouettez-les avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
• 2Ajoutez ensuite le Marsala, le mascarpone et mélangez doucement l'ensemble avec une spatule. Trempez les biscuits à la cuillère dans le café froid qui doit être très fortement dosé.
• 3Versez les blancs dans un autre récipient avec une pincée de sel et battez à l'aide d'un fouet électrique afin d'obtenir des blancs en neige très fermes.
• 4Ajoutez cuillère après cuillère les blancs en neige dans le premier appareil et remuez délicatement avec une spatule en commençant par le bas pour aérer la texture.
• 5Tapissez de biscuits imbibés de café le fond d'un plat, de type Charlotte ou plat à gratin et recouvrez d'une couche de crème mascarpone.
• 6Renouvelez cette opération et saupoudrez de cacao pour décorer. Placez au frais si possible pendant 12 heures pour que le tiramisu prenne bien.

Imprimez la recette Tiramisu Italien au Marsala:

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