Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Italien Verrine

Préambule : Découvrez cette authentique recette de tiramisu italien à dresser dans de petites verrines. Vous y retrouverez le croquant des amarettis (petits macarons italiens aux amandes) ainsi que l'onctuosité du mascarpone et de la ricotta réunis. Comptez douze heures de repos au frais pour vos tiramisus.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 290 g d'amaretti,
• 130 g de mascarpone,
• 130 g de ricotta,
• 90 g de sucre en poudre,
• 3 oeufs,
• 40 cl de café,
• 30 ml d'Amaretto,
• Cacao amer en poudre

Préparation de la recette Tiramisu Italien Verrine étape par étape:

• 1Préparez du café, réservez-en 40 cl dans un bol et délayez-y l'Amaretto. Clarifiez les oeufs, réservez les jaunes dans un saladier et montez les blancs en neige ferme au batteur dans une jatte.
• 2Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, incorporez-y le mascarpone et la ricotta sans cesser de fouetter puis les blancs en neige progressivement à l'aide d'une spatule.
• 3Ecrasez grossièrement les amaretti, imbibez-en la moitié dans le café, répartissez-les dans le fond de douze verrines, recouvrez-les de la moitié de crème et faites de même une seconde fois.
• 4Parsemez la surface des verrines d'une fine couche de cacao en poudre et réservez-les au réfrigérateur pendant douze heure au minimum avant dégustation.
  

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