Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Jaune d'oeuf

Préambule : Vous séparerez les jaunes des blancs d'oeufs pour réaliser l'onctueuse crème de ce tiramisu. Les jaunes y sont travaillés avec un mélange de sucres et le mascarpone, avant d'être mélangés avec les blancs montés en neige. Afin que votre tiramisu ait une texture optimale, préparez-le idéalement la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de mascarpone,
• 2 oeufs,
• 24 boudoirs,
• 35 cl de café,
• 25 g de sucre en poudre,
• 25 g de cassonade,
• 1/2 sachet de sucre vanillé,
• Cacao amer en poudre

Préparation de la recette Tiramisu Jaune d'oeuf étape par étape:

• 1Faites couler du café et réservez-en 35 cl dans un bol. Clarifiez les oeufs, placez les jaunes dans un saladier et montez les blancs en neige ferme dans une terrine avec un batteur.
• 2Fouettez vivement les jaunes avec la cassonade et les sucres en poudre et vanillé et incorporez le mascarpone sans cesser de fouetter puis les blancs en neige progressivement en soulevant la préparation.
• 3Trempez rapidement la moitié des boudoirs dans le café, déposez-les dans le fond d'un plat, recouvrez-les de moitié de la crème, parsemez une fine couche de cacao et répétez l'opération.
• 4Déposez votre tiramisu au réfrigérateur jusqu'au moment de le savourer.

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