Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Kaki

Préambule : Le tiramisu au kaki et Spéculoos se présente sous forme de verrine avec des couches colorées alternées blanches et vertes. Esthétique et saveurs se mêlent harmonieusement et donnent un dessert délicieux, fruité, onctueux et crémeux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 150 g de mascarpone,
• 1 kaki,
• 30 g de sucre glace tamisé,
• 20 g de sucre semoule,
• 5 cl de lait de coco,
• 6 Spéculoos émiettés,
• 2 oeufs,
• 2 c. à soupe de cacao en poudre

Préparation de la recette Tiramisu Kaki étape par étape:

• 1Clarifiez les oeufs, c'est-à-dire séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige avec un batteur électrique pour gagner du temps et obtenir une texture bien ferme.
• 2Mélangez à part le mascarpone, les jaunes d'oeufs, le sucre glace et incorporez peu à peu les blancs en neige en remuant de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
• 3Tapissez le fond de 4 verrines avec les Spéculoos émiettés. Pelez le kaki et mixez-le avec le lait de coco et le sucre semoule afin d'obtenir une consistance épaisse et lisse.
• 4Alternez ensuite les couches de mascarpone et de crème au kaki dans chaque verrine. Le tiramisu au final doit être coloré et présenter des couches vertes et blanches.
• 5Placez au frais au moins 4 heures pour que le dessert se fige bien. Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir ce dessert frais et fruité.

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