Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Mangue Speculoos

Préambule : Une note exotique pour ce tiramisu préparé à base de mangue fraîche, taillée en petits morceaux que vous intercalerez dans des verrines avec une onctueuse crème au mascarpone et des spéculoos émiettés. Cette recette nécessite au moins six heures de repos au frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 petites mangues,
• 3 oeufs,
• 375 g de mascarpone,
• 75 g de sucre blond en poudre,
• 1 paquet de spéculoos,
• 1 pincée de sel,
• Vanille en poudre

Préparation de la recette Tiramisu Mangue Speculoos étape par étape:

• 1Epluchez et coupez la mangue en petits morceaux. Ecrasez les spéculoos en grosses miettes à l'aide d'un pilon.
• 2Clarifiez les oeufs, versez les jaunes et les blancs dans deux saladiers distincts. Montez les blancs en neige ferme au batteur électrique avec une pincée de sel.
• 3Versez le sucre et une bonne pincée de vanille en poudre dans les jaunes tout en mélangeant la préparation au fouet et intégrez le mascarpone sans cesser de fouetter puis les blancs en neige progressivement à l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas les casser.
• 4Répartissez la moitié des morceaux de mangue dans le fond de six verrines puis la moitié de la crème au mascarpone et de miettes de spéculoos.
• 5Faites de même une seconde fois et placez vos tiramisus au frais pendant au moins six heures avant de pouvoir les apprécier.

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