Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Mascarpone Galbani

Préambule : Le tiramisu aux fruits rouges est devenu la déclinaison la plus répandue du fameux dessert au café. Elle est en effet plus fraîche que la recette originale, notamment grâce aux fruits, mais elle est également idéale pour tous ceux qui souhaitent faire un dessert crémeux et qui n'apprécient pas spécialement la saveur du café. Voici notre recette de tiramisu mascarpone Galbani aux fraises et à la menthe fraîche, pour un dessert léger et onctueux, qui surprendra vos invités tout en leur offrant des saveurs subtiles et légères. La recette Tiramisu Mascarpone Galbani a été imprimée 13 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de fraises,
• 300 g de mascarpone Galbani,
• 100 g de coulis de fruits rouges,
• 20 boudoirs,
• 3 oeufs,
• 3 cuillères à soupe de sucre,
• 2 cuillères à soupe de Grand Marnier,
• un petit verre de jus d'orange,
• feuilles de menthe fraîche,
• 1 feuille de gélatine

Préparation de la recette Tiramisu Mascarpone Galbani étape par étape:

• 1Séparez les blancs et les jaunes des oeufs, et mettez les jaunes dans un plat avec le sucre en poudre. Faites blanchir ce mélange, et remuez énergiquement jusqu'à ce qu'il prenne du volume.
• 2Ajoutez alors le mascarpone et une cuillère à soupe de Grand Marnier. Mélangez jusqu'à ce que cette crème soit homogène et lisse.
• 3Si vous utilisez des cercles à dresser et que vous souhaitez une plus belle présentation pour votre dessert, faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide et incorporez-la à la crème avant d'y mettre les blancs montés en neige.
• 4Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation sans les casser. Ajoutez ensuite la menthe fraîche émincée et mélangez doucement.
• 5Lavez et coupez environ la moitié des fraises en deux. Coupez le reste de ces fruits en 4 ou en petits dés, et réservez-les.
• 6Faites tremper les biscuits à la cuillère (boudoirs) dans le jus d'orange et la dernière cuillère à soupe de Grand Marnier sans trop les imbiber. Disposez-les au fond de vos verrines ou de votre plat, bien serrés les uns contre les autres.
• 7Tapissez les parois de votre plat, vos verrines, ou cercles à dresser des moitiés de fraises (posées sur les biscuits), et recouvrez les boudoirs de petits dés de fraises et de crème.
• 8Mettez le dessert à reposer au frais pendant 3 à 4 heures, puis versez sur le dessus le coulis de fruits rouges (il est aussi possible de ne l'ajouter qu'au moment du service).

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