Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Pour 8 Personnes

Préambule : Le tiramisu est un dessert aux innombrables avantages ! Facile à préparer, il peut être confectionné la veille et réservé au frais. Ses arômes sont délicats et la texture de la crème au mascarpone est savoureuse. Cette recette classique à l'Amaretto vous fera redécouvrir l'alchimie subtile de ce dessert enchanteur !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 50 ml d'Amaretto,
• 500 g de mascarpone,
• 40 cl de café,
• 90 g de sucre,
• 3 oeufs,
• 1 paquet de biscuits à la cuillère,
• Cacao amer

Préparation de la recette Tiramisu Pour 8 Personnes étape par étape:

• 1Préparez du café fort et laissez-le refroidir. Clarifiez les oeufs en ne gardant que 2 blancs pour le tiramisu. Dans un grand saladier, battez les 3 jaunes et 85 g de sucre avec le fouet électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• 2Incorporez le mascarpone et continuez à battre avec insistance. L'appareil doit monter et doit être bien homogène. Réservez.
• 3Montez les 2 blancs en neige très ferme puis ajoutez-les à la crème au mascarpone en soulevant bien la masse pour les envelopper sans en briser la texture.
• 4Déposez 5 g de sucre dans une assiette creuse et versez le café refroidi dessus. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous puis ajoutez l'Amaretto et mélangez à nouveau.
• 5Déposez les biscuits dans ce mélange et tournez-les rapidement de manière à ce qu'ils soient légèrement imbibés. Alignez-les au fur et à mesure dans un plat rectangulaire à bords assez hauts.
• 6Recouvrez les biscuits avec la moitié de la préparation au mascarpone. Répétez l'alternance en terminant par la seconde moitié de crème au mascarpone. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Juste avant de servir, saupoudrez le tiramisu avec le cacao en le tamisant au travers d'une petite passoire. Servez très frais.
  

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