Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Quetsches Spéculoos

Préambule : Les quetsches sont les invitées de choix de cette recette de tiramisu, accompagnées d'une onctueuse crème à base de mascarpone et de fromage blanc et de spéculoos, le tout dressé individuellement dans des verrines. Comptez au minimum quatre heures de repos au frais avant dégustation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 24 quetsches,
• 125 g de mascarpone,
• 125 g de fromage blanc,
• 2 oeufs,
• 1 paquet de Spéculoos,
• 80 g de sucre roux,
• 40 g de sucre en poudre,
• 1 bâton de cannelle

Préparation de la recette Tiramisu Quetsches Spéculoos étape par étape:

• 1Lavez, séchez et coupez les quetsches en deux, placez-les dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, le bâton de cannelle et faites cuire les quetsches à feu doux pendant dix minutes sans les faire compoter.
• 2Clarifiez les oeufs, réservez les jaunes dans une terrine et montez les blancs en neige ferme dans une jatte à l'aide d'un batteur électrique.
• 3Fouettez les jaunes d'oeufs tout en y intégrant le sucre roux, le mascarpone et le fromage blanc puis les blancs en neige délicatement à l'aide d'une spatule.
• 4Emiettez les spéculoos. Répartissez six demi-quetsches dans le fond de quatre verrine, recouvrez-les de la moitié de crème et parsemez-y les miettes de spéculoos.
• 5Répartissez les quetsches restantes dans les verrines, recouvrez du reste de crème et déposez vos tiramisus au frais pendant au moins quatre heures.

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