Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Qui Tient

Préambule : Le marsala aux amandes donne un goût incomparable à ce tiramisu réalisé de façon classique. Pour que ce dessert soit vraiment réussi, n'hésitez pas à le préparer la veille : les arômes se mêleront davantage et la texture sera plus ferme.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 5 ml de Marsala aux amandes,
• 30 cl de café,
• 400 g de mascarpone,
• 1 boîte de biscuits à la cuillère,
• 70 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 4 oeufs

Préparation de la recette Tiramisu Qui Tient étape par étape:

• 1Préparez un café très fort et bien parfumé et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
• 2Ajoutez le mascarpone et continuez de battre au fouet électrique. La préparation doit être bien homogène et prendre un peu de volume. Versez ensuite 1 ml de marsala aux amandes et fouettez encore quelques instants.
• 3Fouettez les blancs d'oeufs afin de les monter en neige bien ferme et incorporez-les à la crème au mascarpone. Pour ne pas briser la texture des blancs en neige, enveloppez-les délicatement de crème par un mouvement de bas en haut avec une spatule.
• 4Mélangez le café et 4 ml de marsala dans un plat légèrement creux et trempez-y les biscuits sans les laisser s'imbiber complètement.
• 5Alignez les biscuits au café au fond d'un plat rectangulaire aux parois assez hautes. Versez dessus 1/3 de crème au mascarpone. Recommencez deux fois la même alternance en terminant par une couche de crème.
• 6Filmez le plat et réservez au réfrigérateur pendant une nuit. Juste avant le service, tamisez le cacao en une fine couche sur la préparation. Présentez aussitôt.
  

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