Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Revisité Bleuets

Préambule : Découvrez sans plus attendre cette recette de tiramisu revisité, que vous préparerez à base de bleuets. Vous y retrouverez cependant l'onctuosité unique du mascarpone et en rehausserez les saveurs d'un soupçon de lavande et d'amaretto.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 barquette de bleuets,
• 12 biscuits secs,
• 125 g de mascarpone,
• 2 oeufs,
• 40 g + 20 g de sucre en poudre,
• 35 ml d'amaretto,
• 15 g + 15 g de beurre,
• 1 citron,
• 3 pincées de lavande

Préparation de la recette Tiramisu Revisité Bleuets étape par étape:

• 1Lavez et séchez les bleuets et réservez-en quelques-uns pour le dressage de votre tiramisu. Faites chauffer 15 g de beurre dans une casserole et ajoutez les bleuets, les 40 g de sucre en poudre et la lavande. Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant dix minutes.
• 2Faites fondre les 15 g de beurre restants dans une casserole. Ecrasez les biscuits au pilon, placez-les dans un saladier, mélangez-les avec le beurre et un voile de sucre et laissez figer.
• 3Lavez, séchez et râpez le citron pour en récolter les zestes. Clarifiez les oeufs, placez les jaunes dans une jatte et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
• 4Fouettez les jaunes d'oeufs avec les 20 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment puis incorporez le mascarpone, les zeste de citron (en veillant à en réserver une pincée pour le dressage), l'amaretto et enfin les blancs en neige délicatement à l'aide d'une maryse.
• 5Tapissez le fond de verrines du mélange à base de biscuits, recouvrez-les d'une couche de bleuets, d'une couche de crème au mascarpone, répartissez les bleuets réservés en surface, parsemez le reste de zestes et déposez votre tiramisu au frais pendant quatre heures au minimum.

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