Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Ricotta Mascarpone

Préambule : Le tiramisu est un classique très savoureux de la pâtisserie italienne. Cette version mélange de la ricotta avec le mascarpone pour plus de goût. Ce dessert doit être préparé en avance car il doit reposer pendant 4 heures au frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de ricotta égouttée,
• 250 g de mascarpone,
• 26 biscuits à la cuillère,
• 5 oeufs,
• 4 c. à soupe d'eau,
• 100 g + 20 g + 40 g de sucre semoule,
• 5 tasses de café espresso,
• Cacao en poudre

Préparation de la recette Tiramisu Ricotta Mascarpone étape par étape:

• 1Dans un saladier, mélangez ensemble le mascarpone et la ricotta.
• 2Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes aux fromages en mélangeant bien.
• 3Saupoudrez progressivement 100 g de sucre tout en mélangeant.
• 4Montez les blancs en neige. Ajoutez 20 g de sucre et battez à nouveau pour que les blancs soient bien fermes.
• 5Incorporez les blancs à la crème en mélangeant délicatement.
• 6Versez le café dans un grand bol. Ajoutez 40 g de sucre et l'eau puis mélangez le tout. Mettez les biscuits à tremper dedans pendant 2 minutes avant de les égoutter.
• 7Tapissez le fond d'un moule avec les biscuits. Couvrez de crème puis poursuivez le garnissage du moule en alternant les biscuits et la crème. Terminez par une couche de crème.
• 8Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir. Juste avant de déguster, saupoudrez le cacao en poudre sur le dessus du tiramisu.

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