Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Salé

Préambule : Tiramisu ne rime pas forcément avec sucré. Voici une recette de tiramisu salé qui vous en apportera la preuve : vous y retrouverez les saveurs associées du gorgonzola et des noix, ainsi que l'onctuosité du mascarpone. Ce tiramisu se savoure bien frais en hors d'oeuvre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 150 g de gorgonzola,
• 150 g de cerneaux de noix,
• 375 g de mascarpone,
• 4 oeufs,
• 12 tranches de pain de mie,
• 1 c. à café et demi de persil haché,
• Quelques feuilles de roquette,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Tiramisu Salé étape par étape:

• 1Concassez les cerneaux de noix. Faites fondre le gorgonzola au bain-marie. Clarifiez les oeufs, réservez les jaunes dans un saladier et montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
• 2Fouettez les jaunes d'oeufs avec le mascarpone jusqu'à blanchiment et incorporez-y le gorgonzola, le persil, les noix puis les blancs en neige progressivement.
• 3Faites griller les tranches de pain de mie au grille-pain et tranchez-les au diamètre des verrines de dressage.
• 4Déposez une rondelle de pain grillé dans le fond de six verrines, répartissez-y la crème au gorgonzola et aux noix et recouvrez d'une seconde rondelle de pain.
• 5Placez vos verrines au frais pendant douze heure au minimum, et au moment de servir vos tiramisus, lavez et séchez la roquette et parsemez-en la surface.

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