Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Sans Lactose

Préambule : Cette recette de tiramisu est conçue sans lactose afin de pouvoir vous régaler de cet incontournable dessert, même en cas d'intolérance. Pour ce faire, vous remplacerez le mascarpone, traditionnellement utilisé par du yaourt au soja. Préparez idéalement ce tiramisu la veille ou réservez-le au frais pendant au moins quatre heures.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 24 biscuits à la cuillère,
• 400 g de yaourt au soja,
• 4 oeufs,
• 80 g de sucre en poudre,
• 20 cl de café,
• 20 g de cacao amer,
• 20 ml d'Armagnac,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Tiramisu Sans Lactose étape par étape:

• 1Faites couler du café bien fort, réservez-en 20 cl dans un bol, délayez-le avec l'Armagnac et laissez tiédir. Versez le yaourt au soja dans un cul de poule et travaillez-le au fouet.
• 2Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs dans un saladier et versez les jaunes dans une terrine. Ajoutez le sucre en poudre avec les jaunes, travaillez-les au batteur électrique jusqu'à blanchiment et intégrez-y le yaourt tout en mélangeant.
• 3Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel au batteur et incorporez-les progressivement dans la crème en vous aidant d'une spatule.
• 4Passez rapidement la moitié des biscuits un à un dans le café, déposez-les dans le fond d'un plat, recouvrez de la moitié de crème, répétez l'opération, lissez bien la surface du plat et parsemez-la de cacao en poudre.
• 5Placez votre tiramisu au frais pendant quatre heures au minimum avant de le servir coupé en parts.

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