Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Yaourt Grec

Préambule : Cette version du tiramisu en verrines ne garde de la recette traditionnelle que la présentation en couches alternées. Le mascarpone est remplacé par des yaourts à la grecque et les biscuits par une génoise faite maison. Un dessert plus léger que la préparation habituelle, surtout si vous utilisez des produits allégés.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 yaourts à la grecque,
• 225 g + 100 g de framboises,
• 2 feuilles de gélatine,
• 5 cl de crème fraîche liquide,
• 5 cas de Canderel,
• 4 oeufs,
• 80 g de farine,
• 90 g de beurre,
• 15 g de sucre,
• 15 cl d'eau,
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette Tiramisu Yaourt Grec étape par étape:

• 1Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Avec un batteur électrique, travaillez les jaunes avec le Canderel jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.
• 2Ajoutez la farine en pluie sans cesser de battre. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Continuez de bien mélanger.
• 3Dans un autre récipient, montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez l'appareil sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C (Th 6) pour 15 minutes.
• 4Pendant la cuisson, préparez la garniture aux framboises en mettant les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide afin de les ramollir. Portez la crème fraîche liquide à ébullition et plongez-y les feuilles de gélatine égouttées. Remuez jusqu'à ce qu'elles fondent, puis éteignez le feu et réservez.
• 5Versez les yaourts à la grecque dans un saladier avec le sucre et 225 g de framboises. Mélangez bien puis ajoutez la crème fraîche avec la gélatine. Mélangez à nouveau.
• 6Versez le sachet de sucre vanillé dans une casserole avec 15 cl d'eau. Portez à ébullition de manière à former un sirop. Puis réservez.
• 7Sortez la génoise du four et utilisez un emporte-pièce circulaire pour découper des disques du même diamètre que les verrines de service. Trempez rapidement les disques de génoise dans le sirop au sucre vanillé.
• 8Dressez les verrines en déposant d'abord une couche de crème à la framboise, puis un disque de génoise et enfin quelques framboises entières. Répétez cette alternance en terminant par des framboises. Placez au frais pendant au moins une heure avant de déguster.
  

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