Recette Tortellini Froid

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Préambule : Dans cette succulente recette de tortellini froids, les légumes du soleil sont à l'honneur ! Une variation rafraîchissante, croquante et ultra colorée qui apportera une touche de pep's à vos repas printaniers ou estivaux !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 450 g de tortellini au fromage,
  • 300 g de sauce au pesto rouge,
  • 130 g de courgettes,
  • 60 g de poivrons verts,
  • 60 g de poivrons rouges,
  • 40 g d'oignons rouges,
  • 10 g de vinaigre de vin blanc

Préparation de la recette Tortellini Froid étape par étape:

  • 1Dans une grande marmite d'eau bouillante salée, versez les tortellini et faites-les cuire selon les recommandations inscrites sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire et passez-les quelques instants sous un filet d'eau froide. Sur un lèchefrite légèrement huilé à l'aide d'un papier absorbant, versez-les uniformément pour éviter qu'elles ne collent entre elles et réservez.
  • 2Retirez la peau de l'oignon rouge puis sur une planche de cuisine, hachez-le en très petits carrés à l'aide d'un couteau éminceur. Prélevez-en environ 60 g, transvidez dans un petit ravier, versez le vinaigre de vin blanc, remuez et laissez mariner.
  • 3Lavez les poivrons puis mondez-les, leur peau étant très peu digeste crue. Pour cela, mettez-les 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis sortez-les à l'aide d'une grande cuillère à servir ajourée et plongez-les dans un saladier d'eau froide avec des glaçons quelques instants. Retirez la peau facilement puis sur une planche, coupez-les en deux, ôtez les graines et incisez les membranes blanches pour les retirer. Disposez les poivrons à plat, tranchez des bâtonnets réguliers dans la hauteur puis coupez dans la largeur pour réaliser une brunoise. Prélevez 60 g de chaque poivron et versez le tout dans un grand saladier. Réservez.
  • 4Lavez la courgette, retirez les extrémités et détaillez-la en tranches régulières dans la longueur. Superposez ensuite les tranches et détaillez-les en bâtonnets. Maintenez ces derniers bien rangés et terminez en réalisant de gros dés réguliers.
  • 5Joignez 60 g de courgettes dans le saladier avec les poivrons, ajoutez la sauce au pesto rouge et remuez bien à l'aide d'une grande cuillère à salade. Versez les oignons avec le vin puis les tortellini bien refroidis et mélangez à nouveau. Servez aussitôt ou placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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