Recette Triple Layer Cake

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Préambule : Préparez ce généreux layer cake à base de 3 biscuits au cacao préparés façon cake, alternés avec des couches de crème au chocolat. Un dessert gourmand adapté à vos plus grandes tablées, cette recette étant pour 12 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

  • 3 oeufs,
  • 300 g de chocolat noir corsé,
  • 280 g de farine,
  • 260 g + 225 g de beurre,
  • 80 ml d'eau ,
  • 225 g de sucre,
  • 15 cl de lait ,
  • 185 g de sucre glace,
  • 55 g + 1 c. à café 1/2 de cacao amer,
  • 3/4 d'une c. à café de levure chimique,
  • 3/4 d'une c. à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette Triple Layer Cake étape par étape:

  • 1Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu doux. Coupez 225 g de beurre en morceaux et placez-les dans le bol de votre robot. Réduisez-le en une préparation onctueuse en ajoutant le sucre glace progressivement à la cuillère à soupe et une cuillère à café et demie de cacao en poudre. Versez le chocolat et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
  • 2Préchauffez votre four à 165°C (thermostat 6). Tamisez la farine dans une terrine avec la levure et mélangez. Faites tiédir le lait au micro-ondes et portez l'eau à ébullition dans une casserole. Diluez 75 g de cacao dans l'eau chaude et versez le lait tout en battant au fouet.
  • 3Coupez 260 g de beurre et faites-le blanchir avec le sucre au robot. Incorporez progressivement dans le bol les oeufs et l'extrait de vanille puis la préparation au cacao, mélangez bien. Versez la farine et la levure mélangées en pluie sans cesser de mélanger jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène.
  • 4Graissez un moule à manqué ou tapissez-le de papier sulfurisé. Divisez votre pâte dans 3 bols et faites cuire les cakes un par un une trentaine de minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
  • 5Montez votre layer cake : dressez un cake sur une assiette et recouvrez d'une bonne couche de crème au chocolat. Répétez l'opération jusqu'au montage complet de votre gâteau et glacez-le de crème en le lissant bien à la spatule. Réservez au frais avant de servir.


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