Recette Vermicelle de Riz aux Légumes

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Préambule : Mangez gourmand et léger avec ces vermicelles de riz aux légumes du midi : tomates fraîches et séchées, poivrons, citron et aromates ! Un repas facile et ensoleillé qui a tout pour susciter la bonne humeur !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de vermicelles de riz,
  • 125 g de sauce tomate,
  • 100 g de tomates séchées,
  • 100 g de tomates cerise,
  • 1/2 poivron rouge,
  • 1/2 poivron jaune,
  • 1/2 citron vert,
  • 1 échalote,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Un peu de tabasco,
  • 1/2 botte de basilic,
  • 1/2 botte de persil,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Vermicelle de Riz aux Légumes étape par étape:

  • 1Commencez par préparer vos ingrédients : lavez les tomates cerise et coupez-les en deux, épluchez l'échalote et émincez-la puis détaillez enfin les demi poivrons et les tomates séchées en petits dés.
  • 2Mettez tout de suite les vermicelles de riz à tremper dans l'eau froide pour une dizaine de minutes.
  • 3Profitez de ce temps pour faire dorer l'échalote avec un filet d'huile d'olive, dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
  • 4Ajoutez les tomates fraîches et séchées ainsi que les poivrons à la poêle, parsemez de persil et de basilic grossièrement hachés et saupoudrez de tabasco. Poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Les légumes doivent suer et fondre légèrement.
  • 5Versez les vermicelles et la sauce tomate, assaisonnez en poivre et en sel puis arrosez de jus de citron vert. Remuez un peu et laissez le tout revenir quelques minutes. C'est prêt!

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