Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle de Riz Boeuf

Préambule : Vous marierez les saveurs dans ce plat typiquement asiatique à base de vermicelles de riz et de boeuf aux courgettes, le tout rehaussé de sauce soja pimentée. Un cocktail d'arômes surprenants pour une assiette équilibrée et légère.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 paquet de vermicelles de riz,
• 300 g de boeuf coupé en fines lamelles,
• 45 ml de sauce nuoc-mâm,
• 30 ml de sauce soja,
• 30 ml d'huile végétale,
• 2,5 ml de purée de piment,
• 4 brins de coriandre,
• 2 gousses d'ail,
• 1 courgette,
• 1 brin de ciboule,
• 1 beau filet d'huile de sésame

Préparation de la recette Vermicelle de Riz Boeuf étape par étape:

• 1Dans une casserole, faites chauffer de l'eau quelques minutes et une fois tiède, versez-la sur les vermicelles afin qu'ils gonflent doucement.
• 2Passez la ciboule sous l'eau claire, séchez-la et ciselez-la finement. Rincez la courgette, parez-la et débitez-la en petits dés.
• 3Epluchez les gousses d'ail et dégermez-les avec soin puis lavez la coriandre, effeuillez-la et hachez finement ces deux ingrédients au couteau.
• 4Nappez le fond d'un wok d'un filet d'huile végétale, placez-le sur votre plaque chauffante à feu vif et jetez les lanières de boeuf afin de les faire rissoler brièvement, tout en mélangeant avec une spatule pour uniformiser la cuisson.
• 5Joignez les rondelles de ciboule, les cubes de courgette ainsi que les aromates hachés et prolongez la cuisson sans cesser de mélanger la préparation en secouant le wok.
• 6Baissez le feu, arrosez le mélange avec la sauce soja et le nuoc-mâm, ajoutez la purée de piment et remuez une nouvelle fois.
• 7Disposez les vermicelles bien imbibés dans une passoire, taillez-les légèrement avec une paire de ciseaux et incorporez-les dans le wok.
• 8Mélangez délicatement le tout et poursuivez le mijotage à feu doux durant 3 minutes.
• 9Dès que la préparation est prête, aspergez-la avec l'huile de sésame, mélangez à nouveau et servez sans attendre.

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