Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle de Riz Thaï

Préambule : Les notes de coriandre, de menthe et de citron vert de cette salade de vermicelle de riz thaï lui donneront un côté rafraîchissant très agréable, et la sauce chili apportera la pointe relevée nécessaire à un bon équilibre en bouche. Vous servirez cette salade typique vitaminée lors d'un dîner exotique et convivial.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 120 g de vermicelles de riz,
• 1/2 laitue,
• 3 cl de sauce piment chili,
• 3 cl de sauce Nuo mam,
• 1/2 botte de menthe fraîche,
• 3 citrons verts,
• 2 bâtons de citronnelle,
• 40 g de cacahuètes,
• 2 feuilles de basilic thaï

Préparation de la recette Vermicelle de Riz Thaï étape par étape:

• 1Portez une casserole d'eau à frémissement, jetez les vermicelles à l'intérieur et laissez-les cuire durant 5 minutes environ.
• 2Versez-les ensuite dans une passette, rincez-les à l'eau tiède et étendez-les sur un torchon de cuisine bien propre afin qu'il absorbe toute leur humidité.
• 3Lavez le basilic, séchez-le, roulez-le sur lui-même, et taillez-le finement avec toute la longueur de la lame du couteau pour qu'il ne s'oxyde pas. Rincez la botte de menthe, essuyez-la et ciselez-la également.
• 4Partagez les citrons verts en 2 avec un couteau et pressez-les pour en extraire le jus dans un bol.
• 5Pelez les carottes, détaillez-les en julienne, émincez les bâtons de citronnelle et écrasez les cacahuètes enveloppées dans un linge avec un rouleau à pâtisserie.
• 6Saisissez le bol de jus de citron, arrosez-le avec la sauce Nuoc mam et le sauce de poisson et émulsionnez avec énergie les éléments.
• 7Triez les feuilles de la laitue, coupez-les correctement, passez-les sous l'eau claire et essorez-les avec soin.
• 8Déposez la salade dans une jatte, joignez les bâtonnets de carottes, les vermicelles et les herbes fraîches, incorporez les rondelles de citronnelle et mouillez le tout avec la vinaigrette.
• 9Eparpillez les brisures de cacahuètes, mélangez avec délicatesse tous les ingrédients, servez et savourez sans attendre.

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