Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle et Légumes

Préambule : Préparez à vos amis une recette originale et saine. Vous poêlerez des calamars marinés, ajouterez les haricots verts et les vermicelles pour enfin enrober le tout avec une sauce corsée. Une assiette qui associera gourmandise et équilibre à la perfection.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 100 g de vermicelles de riz,
• 200 g de haricots verts cuits et coupés en tronçons,
• 1 piment oiseau épépiné et haché,
• 150 g d'anneaux de calamars,
• 1 gousse d'ail,
• 2 c. à soupe d'huile de sésame,
• 2 c. à soupe de sauce Nuoc mam,
• Le jus d'1/2 citron,
• 1 pincée de sucre,
• Quelques feuilles de coriandre fraîche lavées et ciselées

Préparation de la recette Vermicelle et Légumes étape par étape:

• 1Pelez la gousse d'ail, dégermez-la avec soin, pressez-la afin d'en extraire le maximum de pulpe et déposez-la dans un saladier.
• 2Mouillez-la avec une cas d'huile de sésame, éparpillez le piment oiseau broyé et la moitié des feuilles de coriandre ciselée et mélangez le tout.
• 3Lavez les anneaux de calamars, égouttez-les dans un tamis, taillez-les en quartiers, joignez-les dans la sauce, remuez correctement tous les ingrédients et laissez-les macérer une vingtaine de minutes.
• 4Videz les vermicelles dans un autre récipient creux, recouvrez-les avec de l'eau bouillante à hauteur et laissez-les gonfler pendant 3 minutes environ.
• 5Dès qu'ils sont cuits, transvasez-les dans une passoire, aspergez-les avec de l'eau fraîche et réservez-les.
• 6Nappez le fond d'une poêle antiadhésive avec une c. à soupe d'huile de sésame, placez-la sur le feu vif et faites sauter les morceaux de calamars durant 5 minutes, tout en mélangeant fréquemment avec une spatule.
• 7Incorporez ensuite les tronçons de haricots verts, saupoudrez-les de sucre, arrosez-les avec la sauce Nuoc mam et le jus de citron, mélangez à nouveau, réduisez le feu et faites mijoter le tout pendant 5 minutes.
• 8Une fois que les calamars sont bien cuits, ajoutez-y les vermicelles imbibés, mélangez délicatement la préparation et prolongez doucement la cuisson pendant encore 3 minutes.
• 9Disposez le reste de la coriandre hachée sur la préparation et servez sans attendre.
  

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