Recette Vraie Sauce Carbonara Italienne

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Préambule : Voici la vraie recette traditionnelle de la carbonara. Contrairement aux idées reçues et largement répandues, la sauce ne doit pas être cuite avant d'être mélangée aux pâtes. En revanche, elle doit leur être mélangée quand celles-ci sont encore bien chaudes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Vraie Sauce Carbonara Italienne étape par étape:

  • 1Râpez le pecorino et découpez la pancetta en allumettes. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux, puis déposez les allumettes et faites-les revenir quelques minutes. Sortez la poêle du feu.
  • 2Dans un grand récipient, déposez 5 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier, puis battez-les à la façon d'une omelette.
  • 3Ajoutez le sel, le poivre, la pancetta, le fromage râpé et mélangez le tout, puis mélangez à vos pâtes juste après les avoir égouttées.

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