Page FacebookRecette Sauce Carbonara sans Oignons
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Préambule : La recette originale de la sauce carbonara se prépare sans crème. Vous réserverez un peu d'eau de cuisson des pâtes que vous incorporerez à vos oeufs battus en omelette ce qui permettra de donner à votre sauce une texture crémeuse et exquise. Le mélange avec la pancetta grillée fera de cette sauce un régal assuré, et la touche finale de parmesan accentuera davantage la gourmandise.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 200 g de pancetta,
- 2 oeufs,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 75 g de parmesan,
- 50 ml d'eau de cuisson des pâtes
Préparation de la recette Sauce Carbonara sans Oignons étape par étape:
- 1Sortez votre pancetta, taillez-la en fines lamelles et faites-la revenir à feu modéré dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matières grasses.
- 2Dès que votre pancetta est bien dorée et croustillante, versez-la sur un plat recouvert d'une feuille de papier absorbant afin d'éliminer l'excédent de graisse.
- 3Battez en omelette les oeufs et les jaunes dans une jatte, puis saupoudrez 4 cas de parmesan tout en continuant à fouetter.
- 4Mouillez le tout avec 50 ml d'eau de cuisson des pâtes et remuez avec vigueur afin d'obtenir une texture onctueuse.
- 5Incorporez la pancetta grillée et craquante, parsemez de parmesan restant et recouvrez vos pâtes cuites et égouttées avec la préparation.
- 6Mélangez bien l'ensemble et dégustez aussitôt.
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