Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Vanille

Préambule : Le bavarois est une pâtisserie à base de crème et préparée avec de la gélatine. On peut l'aromatiser avec un parfum au choix, comme ici, avec de la vanille. La particularité du bavarois est de ne nécessiter aucune cuisson et d'être très léger grâce à la chantilly qu'on lui incorpore. La recette Bavarois Vanille a été imprimée 600 fois et mise en favoris 23 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 150 g de sucre,
• 50 cl de lait,
• 50 cl de crème fleurette,
• cinq feuilles de gélatine,
• 4 jaunes d'oeufs,
• une gousse de vanille

Préparation de la recette Bavarois Vanille étape par étape:

• 1Faites ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide.
• 2Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (incorporez les graines dans le lait bien sûr).
• 3Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet pour les faire blanchir.
• 4Versez le lait chaud dans le mélange aux oeufs et au sucre. Transvasez dans une casserole et faites chauffer à feu doux tout en continuant à mélanger. La préparation est prête lorsque la crème nappe votre spatule en bois.
• 5Égouttez vos feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la crème. Mélangez bien pour les faire fondre. Laissez refroidir.
• 6Montez la crème fleurette en chantilly (la crème doit être au minimum à 30 % de matière grasse pour que cela fonctionne) et ajoutez la chantilly dans la crème. Homogénéisez avec une spatule.
• 7Graissez un moule à charlotte et versez la préparation dedans. Réservez 2 heures au frais voir toute une nuit.

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