Recette Beignet d'Acacia

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Préambule : Les beignets aux fleurs d'acacia peuvent être préparés en saison de floraison, c'est-à-dire pendant une à deux semaines dans l'année, avant qu'elles ne se fanent. Impressionnez vos amis avec cette recette fine et originale, plus simple à réaliser qu'on ne le pense.
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Beignet d'Acacia Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Beignet d'Acacia étape par étape:

  • 1Préparez vos acacias en grappes. Normalement, on ne lave pas les fleurs : elles doivent être bien sèches à la cuisson. Si vous y tenez, vous pouvez quand même les rincer à l'avance et les laisser sécher une heure avant de les cuisiner.
  • 2Préparez la pâte à frire. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et ajoutez la bière. Incorporez ensuite le beurre fondu et la farine en pluie. Fouettez pour que la farine s'intègre parfaitement.
  • 3Réservez votre pâte 10 minutes au moins à température ambiante.
  • 4Récupérez les blancs et battez-les en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la pâte. Cette dernière ne doit pas être trop liquide de façon à ce que les fleurs d'acacia s'enrobent facilement.
  • 5Insérez les fleurs d'acacia dans la pâte successivement. Plongez chaque portion dans un bain d'huile chaude à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • 6Absorbez l'huile de friture sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre cristallisé.

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Vos 3 avis sur la recette Beignet d'Acacia:

Avis de Les2r du 25/01/2014


4/5 attention prendre uniquement les fleurs d'acacia blanc ,les jaunes ne sont pas comestibles et n'ont pas de parfum. Autrefois on buvait du sirop d'Orgeat avec les beignets

Avis de Christiane du 24/12/2010


ces beignets me rappellent ceux que faisaient ma tante

Avis de Thierry du 29/05/2010


un peu difficile pour moi.. j'ai pas tout à fait réussi mon premier essai, on verra le prochain

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