Recette › Apéritif › Beignet Salé › Beignet de Pomme de Terre Italie

Préambule : Ces savoureux beignets de pommes de terre préparés comme en Italie, à la fois généreux, dorés et parsemés de sucre glace raviront les papilles de tous les gourmands. La pâte à beignet nécessite une heure et demie de repos pour une texture optimale à la cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de farine,
• 200 g de pomme de terre,
• 20 g de levure de boulanger,
• 12 cl d'huile d'olive,
• sucre glace,
• huile de friture,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Beignet de Pomme de Terre Italie étape par étape:

• 1Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Lavez, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans la casserole pendant quinze minutes.
• 2Emiettez grossièrement la levure. Faites tiédir de l'eau au micro-ondes, remplissez-en le fond d'un verre et délayez-y la levure.
• 3Versez 75 g de farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, la levure, mélangez bien, déposez un linge propre sur le saladier et laissez reposer la préparation pendant une demi-heure.
• 4Egouttez les pommes de terre dans une passoire et réduisez-les en purée à la fourchette. Intégrez le restant de farine dans le saladier et versez-y la purée de pommes de terre, l'huile et un peu d'eau.
• 5Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte complètement homogène, placez à nouveau le linge propre sur le saladier et laissez reposer la pâte pendant une heure.
• 6Au bout de ce temps, remplissez le fond d'une poêle à bords hauts d'huile de friture, faites-la chauffer et déposez-y avec prudence des petits tas de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe.
• 7Laissez dorer les beignets une à deux minutes sur chaque face, déposez-les entre chaque fournée sur une assiette recouverte de papier essuie-tout pour les égoutter et parsemez-les de sucre glace au moment de servir.

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