Recette Boudin Blanc Volaille Maison

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Préambule : Voici un secret de fabrication que peu de personnes partagent. Le boudin blanc à la volaille fait maison est donc un privilège à partager entre initiés. Laissez-vous tenter par cette préparation qui s'avère, somme toute, pas si compliquée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 300 g de blanc de poulet,
  • 20 cl de lait,
  • 1 carotte,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 oeuf,
  • 15 g de fécule de pomme de terre,
  • Huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boudin Blanc Volaille Maison étape par étape:

  • 1Pelez la carotte et découpez-la en petits dés. Epluchez l'ail, coupez la gousse en deux et ôtez-en le germe central. Puis, pressez-le et mettez-le à fondre avec les carottes dans une poêle légèrement huilée.
  • 2Au bout de 10 minutes quand les légumes sont fondus mais non colorés, ajoutez le lait et portez le tout à ébullition. Puis, coupez le feu et laissez infuser une dizaine de minutes.
  • 3Dans le bol de votre mixeur, mettez les blancs de poulets coupés grossièrement, l'oeuf et la fécule et mixez le tout quelques minutes. Salez et Poivrez.
  • 4Incorporez le lait filtré à la préparation et redonner un coup de mixeur. Versez-en 4 cuillères à soupe sur un morceau de film transparent, donnez-lui la forme d'un boudin puis ficelez les 2 bouts. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  • 5Faites pocher les boudins 8 minutes dans une casserole d'eau chauffée à 90°C mais non bouillante. Puis laissez-les refroidir dans cette eau de cuisson.
  • 6Enfin, égouttez les boudins, sortez-les de leur emballage et, au dernier moment, faites-les dorer à la poêle avant le service.

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