Recette › Gateau › Brioche › Brioche tressée

Préambule : Comment réaliser une brioche tressée comme celles que l'on trouve en boulangerie ? Cette recette vous donne les étapes pour préparer une pâte à brioche équilibrée, bien levée, que l'on peut tresser avant d'enfourner. Saupoudrez de sucre grêlé avant la cuisson pour un bel effet. La recette Brioche tressée a été imprimée 223 fois et mise en favoris 18 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de farine,
• 70 g de beurre,
• 50 g de sucre,
• 25 cl + une cuillère à soupe de lait,
• 20 g de levure de boulanger,
• 1 oeuf,
• 1 jaune d'oeuf,
• deux cuillères à café de sel

Préparation de la recette Brioche tressée étape par étape:

• La veille :
• 1Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure délayée dans le lait et les oeufs battus en omelette.
• 2Pétrissez la pâte pendant 20 bonnes minutes. Elle devrait finir par se décoller de la paroi.
• 3Ajoutez le beurre ramolli à température ambiante et pétrissez encore quelques instants pour le répartir.
• 4Réservez la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Ensuite, étalez-la sur un plan de travail fariné. Façonnez une boule que vous placerez au frais pendant 1 nuit dans un récipient couvert de film alimentaire.Le lendemain :
• 1Rompez la pâte en 3 pâtons que vous laisserez se réchauffer à température ambiante pendant un quart d'heure.
• 2Roulez la pâte en 3 boudins un peu plus longs que votre moule. Faites une tresse.
• 3Couvrez votre moule papier sulfurisé et placez la tresse en son centre.
• 4Laissez gonfler encore 1 h 30 à température ambiante pour qu'elle double de volume.
• 9Nappez la surface avec un mélange de jaune d'oeuf et d'une cuillère à soupe de lait.
• 10Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 170°C (thermostat 5/6).

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