Recette › Gateau › Buche de Noël › Buche de Noel Au Café

Préambule : Découvrez cette recette de bûche au café, plus digeste que la bûche au chocolat. Soignez la présentation de votre bûche en la décorant de sujets comestibles ou non. La recette Buche de Noel Au Café a été imprimée 109 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• Pour la crème : 20 ml d'extrait de café,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 50 g de sucre,
• 250 g de beurre,
• 20 cl de lait,
• Pour le gâteau : 3 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 70 g de farine,
• 70 g + 120 g de sucre,
• 20 g de beurre,
• 25 cl d'eau

Préparation de la recette Buche de Noel Au Café étape par étape:

• 1Commencez par le gâteau roulé :
  Cassez trois oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes dans un saladier avec le quatrième jaune d'oeuf et 60g de sucre.
• 2Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
• 3Montez les trois blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez 10 g de sucre et continuez à battre pour bien le mélanger.
• 4Versez le beurre refroidi et la farine petit à petit dans les jaunes d'oeufs puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs pour ne pas les casser.
• 5Etalez et beurrez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et étalez la pâte sur toute la surface.
• 6Enfournez le gâteau pendant 7 minutes dans un four chaud à 220°C.
• 7Dès la sortie du four, posez un torchon humide sur la gâteau.
• 8Préparez la crème au café:
  Dans une casserole, faites chauffer le lait.
• 9Dans une autre, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis versez le lait bouillant en remuant, toujours à feu doux, pour obtenir une crème lisse.
• 10Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec un fouet puis versez dessus l'extrait de café et la crème encore tiède.
• 11Faites chauffer une casserole contenant l'eau et les 120 g de sucre pour préparer un sirop. Laissez-le tiédir puis étalez-le sur le gâteau.
• 12Conservez un tiers de la crème au café pour décorer le gâteau et étalez le restant sur toute la surface du gâteau.
• 13Roulez le gâteau sur lui-même et laissez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
• 14Tranchez les deux extrémités de la bûche et recouvrir toute la bûche de crème au café en traçant les lignes de l'écorce avec une fourchette.
• 15Décorez votre bûche de sujets en plastique ou en pâte d'amande et conservez-la au réfrigérateur.

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