Recette › Gateau › Buche de Noël › Buche Mousse

Préambule : Une mousse fruitée, aérienne et sucrée à point sera la clé d'une bûche particulièrement délicieuse! Légèrement parfumée de Rhum et agrémentée de crème chantilly, personne ne lui résistera. Simple à confectionner, la délicatesse de ses fruits rouges concluront à merveille un repas des plus festifs. Moelleuse et légère, cette bûche sera la petite note de printemps au cœur de l'hiver!

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de fruits rouges,
• 6 oeufs,
• 270 g de sucre,
• 150 g de beurre,
• 180 g de farine,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 4 feuilles de gélatine,
• 40 cl de crème fraiche,
• 10 cl de rhum,
• 20 g de sucre glace

Préparation de la recette Buche Mousse étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 210° et tapissez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson.
  Tamisez la farine avec la levure.
  Réservez 50 g de fruits.
  Battez les œufs avec le sucre et quelques instants plus tard, incorporez la farine et le beurre préalablement fondu.
• 2Versez la pâte réalisée sur la plaque et enfournez-la durant 8 minutes.
  Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  Démoulez le gâteau sur un linge humide et enroulez-le dans le torchon.
• 3Mixez les fruits et battez 20cl de crème fraiche en chantilly puis faites chauffer 5 cl d'eau et le sucre restant à feu doux.
  Ajoutez la gélatine et ôtez le tout du feu avant l'incorporer la purée de fruits et la chantilly.
• 4Déroulez le biscuit et imbibez-le légèrement de Rhum puis étalez la mousse aux fruits à l'intérieur et enroulez-le à nouveau sur lui-même.
  Battez la crème fraiche restante avec le sucre glace et réalisez une chantilly avec laquelle vous décorerez la bûche ainsi qu'avec les fruits réservés.

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