Recette Buche Pistache

13 notes

Préambule : Cette superbe bûche verte n'attend que vous! Parfumée à la pistache, elle saura vous surprendre grâce à sa douceur et à son moelleux. Sa jolie couleur est due à un colorant vert qui égaiera encore un peu plus votre réveillon de Noël. Sucrée à point, sa ganache délicate et son biscuit fondant ne seront que douceur. Laissez-vous séduire par un entremets que vous façonnerez à la perfection!
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Buche Pistache étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 180° puis habillez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson et mixez les pistaches.
    Mélangez les pistaches hachées avec 100 g de sucre et la ricotta et réservez le tout.
  • 2Pour le biscuit : séparez les jaunes des blancs de 4 œufs que vous monterez en neige avec le sel.
    Battez les jaunes avec 120 g de sucre. Incorporez le farine en mélangeant ainsi que les blancs en neige puis versez la préparation sur la plaque et enfournez durant 12 minutes.
    Démoulez le biscuit réalisé sur un linge humide et enroulez-le sur lui-même au sein du linge.
  • 3Fouettez le blanc d'œuf restant avec le colorant et le sucre glace.
    Déroulez le biscuit lorsqu'il sera froid et nappez-le de la préparation à la pistache réservée.
    Découpez ses deux bordures extérieures et enroulez-le à nouveau sur lui-même.
    Nappez la bûche avec la réalisation à base de colorant et placez-la au réfrigérateur.

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